螯合物，也称为络合物，是由中心离子（金属离子）和多齿配体（如氨基酸、有机酸等）通过配位键形成的环状结构配合物。在螯合物的结构中，多齿配体提供多对电子与中心离子形成配位键，形成类似螃蟹用两只大钳紧紧夹住中心体的环状结构。这种结构使得螯合物通常比一般配合物更稳定，特别是当形成五元环或六元环时。螯合物的形成可以提高金属离子在水溶液中的稳定性，并有助于其在植物体内的吸收和利用。
螯合剂在农业、环境化学和工业中有广泛的应用，例如在肥料生产中，螯合剂可以帮助植物更有效地吸收微量元素，而在水处理中，螯合物可以用于去除水中的金属离子