黄鳝养殖之所以难度较高，主要原因包括以下几点：
对生活环境要求高
黄鳝需要清洁的水质、适宜的流速和稳定的水温。任何水质问题，如pH值异常、溶解氧含量不足或污染物含量过高，都可能导致黄鳝生长不良甚至死亡。
饲料选择和喂养方式
黄鳝的饲料需要多样化，且对饲料的质量和营养成分有较高要求。饲料种类选择不当、营养成分不平衡、喂养量过多或不足都会影响黄鳝的生长和健康。
温度管理
黄鳝对水温非常敏感，过高或过低的水温都会对其生长和繁殖产生不良影响。水温波动大或温度控制不当会导致黄鳝生长缓慢或引发疾病。
疾病防控
黄鳝容易受到多种病原体的侵害，如细菌、寄生虫和病毒。缺乏有效的疾病防控措施会导致养殖失败。
环境条件
养殖黄鳝需要合适的环境条件，包括水质、光照和氧气含量。养殖池大小、养殖密度和水体通风不良都会影响黄鳝的生长和健康。
种苗选择
种苗的质量直接影响养殖成功与否。购买劣质或带病的种苗会导致养殖过程中出现高死亡率。
养殖技术和管理
缺乏成熟的技术和管理方法会增加养殖难度。例如，大小混养会导致小鳝死亡，池水过深会使黄鳝无法正常呼吸，忽视水草的培植会影响水质和生态环境。
综上所述，黄鳝养殖难度高的主要原因是多方面的，包括环境、饲料、疾病防控、种苗选择和技术管理等方面。要成功养殖黄鳝，需要综合考虑这些因素，采取科学的管理方法和技术手段，确保黄鳝能在适宜的环境中健康成长。