吉首大学的法学专业在吉首大学中排名中处于中上水平，师资力量也较为雄厚。根据提供的信息，吉首大学法学院有着悠久的办学历史，自1988年开始招收法学函授专科生，经过发展，于2006年获得法学理论硕士学位授予权。吉首大学法学专业是校重点专业，并且是服务武陵山片区区域发展与扶贫攻坚的特色专业，同时也是湖南省优势特色重点学科民族学和“国家连片特困地区（武陵山区）生态扶贫博士人才培养项目”的主要支撑学科专业。
就业方面，吉首大学法学专业的就业率相对较高。根据2023年的就业质量报告数据，法学相关专业的总就业率为92.23%，其中民族法学的就业落实率达到100%，法律（法学）和法律（非法学）的就业率也分别高达90%以上。此外，吉首大学法学院还设有法律硕士（法学/非法学）学位、民族法硕士学位、公共管理硕士专业学位授予点，并拥有多个研究机构、实验室和实践基地。
综上所述，吉首大学的法学专业在学术声誉、师资力量、就业率等方面都表现良好，是一个值得考虑的选择。