要区分面粉是低筋还是高筋，您可以参考以下方法：
执行标准
高筋面粉的执行标准是GB/T 8607。
低筋面粉的执行标准是GB/T 8608。
蛋白质含量
高筋面粉的蛋白质含量通常在12.5%至13.5%之间。
低筋面粉的蛋白质含量通常在8.5%以下。
外观和手感
高筋面粉颜色较深，光滑，抓起来不易成团。
低筋面粉颜色较白，抓起来容易成团。
湿面筋值
高筋面粉的湿面筋值通常超过35%。
低筋面粉的湿面筋值通常在25%以下。
用途
高筋面粉适合制作面包、有嚼劲的面条、泡芙、千层酥等需要筋道和弹性的食品。
低筋面粉适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的食品。
其他方法
使用筷子搅拌面粉，如果颗粒均匀无块状物，可能是高筋面粉。
使用面粉筛，高筋面粉通过筛子后可能形成网格状结构。
观察面粉颜色，高筋面粉通常颜色较深，低筋面粉颜色较浅。
将面粉与水混合搅拌，高筋面粉形成的糊状物较均匀且不易破裂。
将面粉与鸡蛋液混合搅拌，高筋面粉混合物更柔软光滑。
通过上述方法，您可以较为准确地判断面粉的筋度。