港式奶茶拉茶的主要目的是为了降低茶汤中的涩味和杂味，同时让茶和奶更加充分地融合，以制作出口感顺滑、香气浓郁的奶茶。以下是拉茶的几个关键点：
降低涩味和杂味：
通过拉茶的过程，茶汤中的涩味和杂味得以减少，使得口感更加纯净。
茶与奶的融合：
拉茶过程中，茶汤和牛奶在倒入和倒出的过程中充分接触，让两者的香气和味道相互渗透，达到更好的融合效果。
制作技艺：
拉茶是一门技术活，需要快速而有力的倒茶动作，以便让空气进入茶汤中，增加口感的调和与清新度。
口感特点：
港式奶茶入口先苦涩后甘甜，最后留下持久的香气，这种口感特色与拉茶工艺密切相关。
传统工艺：
传统的港式奶茶制作过程中，拉茶要重复多次，以确保茶汤细腻顺滑，达到最佳的口感。
拉茶不仅是港式奶茶制作工艺中的一个重要步骤，也是其独特风味形成的关键