梅菜和雪里蕻不是同一种蔬菜。以下是它们的主要区别：
原料不同
梅菜通常是由芥菜（又称雪里蕻）的茎叶经过腌制、风干等工艺制成的干制品。
雪里蕻是芥菜的一种变种，是新鲜绿叶蔬菜。
口味和做法不同
梅菜因腌制而有咸味，口感偏重，有嚼劲。
雪里蕻是新鲜蔬菜，原味清爽，可能带有一些苦涩味。
产地不同
梅菜的主要产地包括中国的梅州和惠州地区。
雪里蕻在中国南北方都有栽培。
食用方式不同
梅菜多用作烹饪原料，如梅菜扣肉等。
雪里蕻既可以新鲜食用，也可以腌制后食用。
总结来说，梅菜是经过腌制的芥菜制品，而雪里蕻是新鲜的芥菜变种。尽管它们都属于腌制食品，但原料、口味、做法和食用方式都有所不同