姜渣的用途主要包括以下几个方面：
内服用途
姜渣可以用于制作汤丸，如交感地黄煎丸、琥珀地黄丸、良方交加散、正柴胡饮、调气平胃散等。
姜渣也用于治疗多种病证，包括痹证、产后癫狂、疟疾、痰饮、伤暑、胃痛、腹痛、胁痛等。
外用用途
姜渣可以用于热熨法，治疗伤寒胸膈不宽、寒结、热结、水结、食结、痞结、血结、痰结、支结、大小结胸、痞气结等。
姜渣也可以外用擦涂，治疗蓄血、发黄、腹痛、癃闭、呃逆等病疾。
炮制其他中药
姜渣可以与天南星等中药一起炮制，以增祛痰之效，减少药物毒性。
食用用途
姜渣可以制作成姜渣蛋饼，将姜渣与鸡蛋搅拌均匀后煎成蛋饼，加入红糖和水煮开后食用。
姜渣还可以用于炒制，成为一道具有开胃健脾、增加食欲的传统菜肴，适用于消化不良、食欲不振等症状的调理。
其他用途
姜渣还可以用于制作配合饲料，或用于发酵、干燥、炭化后做民用燃料。
综上所述，姜渣的用途多样，既可以作为中药内服，也可以作为外用敷料，还可以用于食用和饲料制作等多个方面。根据具体需求选择合适的用途，可以充分发挥其药用价值和生活用途。