改良剂是一种能够改善产品品质及性能的物质。在食品工业中，改良剂被用于改善食品的加工条件、口感、风味、营养价值和延长食品的保存时间。常见的食品改良剂包括：
水分保持剂：保持食品中的水分，防止食品干燥。
抗结块剂：防止食品原料结块，保持食品流动性。
膨松剂：在烘焙过程中产生气体，使食品膨胀。
乳化剂：帮助油水混合，提高食品的口感和稳定性。
增稠剂：增加食品的粘稠度，改善口感。
增筋剂：增强食品的弹性和韧性。
酸度调节剂：调整食品的酸碱度，改善风味。
甜味剂：增加食品的甜味。
着色护色剂：改善或保持食品的颜色。
食品保鲜剂：延长食品的保质期，防止变质。
食品改良剂通常由食品级原料组成，在食品配料中添加少量即可发挥其作用。需要注意的是，虽然改良剂有助于提升食品的品质和口感，但消费者在购买食品时仍需注意食品的生产日期和保质期，避免食用过期食品