燕窝是蒸还是放水里炖

燕窝的烹饪方法推荐使用隔水炖煮。以下是隔水炖煮的步骤和优势：

1. 将燕窝放入炖盅中，并加入适量的水。

2. 将炖盅放入装有水的锅中，注意水位应在炖盅口以下，避免水直接接触到燕窝。

3. 盖上锅盖，用慢火进行炖煮。

隔水炖煮的优势包括：

燕窝受热均匀，避免因直接高温而导致的营养流失。

保持燕窝的原形状，使汤色清澈，口感鲜美。

炖煮过程中燕窝不会剧烈翻滚，有助于保持其美观和营养。

炖煮的燕窝滋润而不上火，能更好地发挥其滋补作用。

请根据个人口味偏好和具体食谱调整炖煮的时间。