高力肉是一种传统的陕西菜肴，其名字来源于唐玄宗时期的大宦官高力士。高力肉主要是用猪肉制作的，特别是精瘦肉，如后腿肉。其特色在于色泽酱红，口感酥而不烂，味道咸香，老少皆宜。
高力肉的制作方法大致如下：
1. 将猪肉切成块状，大小约为胡桃大小。
2. 用鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、料酒等调料与肉拌匀，并放置一个小时使肉质更加柔软。
3. 去除葱姜后，将肉裹上面糊。
4. 将裹糊的肉放入油锅中炸至表面呈焦黄色。
5. 捞出控油后，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、丁香等大料，以及适量的开水，进行蒸制。
6. 蒸制约一个多小时，直至肉质酥烂入味。
高力肉因其独特的风味和悠久的历史，成为蒲城县及陕西地区非常受欢迎的一道名菜