舌鳎鱼为什么要去皮

舌鳎鱼去皮的主要原因包括：

鱼鳞难以去除：

舌鳎鱼的鱼鳞非常难以去除，如果连皮和鱼鳞一起吃，口感会变得很差。

外皮坚硬：

舌鳎鱼的外皮坚硬，不去除会发硬，影响食用口感。

滋生细菌：

舌鳎鱼的外皮容易滋生细菌等微生物，不去掉食用可能会对健康造成影响。

口感细腻：

去掉皮的舌鳎鱼口感细腻无小刺，更适合加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。

异味问题：

有些情况下，舌鳎鱼的鱼皮口感不好，带有怪味，会影响食欲。

综上所述，舌鳎鱼去皮主要是为了改善口感、卫生和加工方便。