中午喝酒后开车的时间取决于多个因素，包括酒精摄入量、个人体质、酒精代谢速率等。根据相关法规，驾驶人员血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml时，属于饮酒驾车。以下是一些参考建议：
酒精代谢时间：
酒精在体内的代谢速率有限，一般每小时代谢少于等于10克酒精。
安全驾驶时间：
为了安全起见，建议在饮酒后至少等待12小时以上再开车，特别是如果饮酒量较大或酒精浓度较高。
个体差异：
不同人的酒精代谢能力不同，一些人可能在7到8小时就能开车，而有些人可能需要长达20多个小时。
法规约束：
酒后驾车是违法的，公安机关交通管理部门会对饮酒后驾车的司机进行约束直至酒醒，并吊销驾驶证。
请根据自身情况做出判断，并确保在酒精完全代谢后再驾驶，以保障自己和他人的安全。