凉拌粉丝是一道简单又美味的凉菜，以下是一种家常的凉拌粉丝做法：
准备食材
粉丝适量（推荐红薯粉丝，口感更加Q弹）
蒜末适量
小米辣2-3根，根据个人口味调整
葱花适量
生抽2勺
蚝油1勺
鸡精少许
食盐适量
香油1勺
胡萝卜半根，切成丝
黄瓜半根，切成丝
香菜适量，切成段
处理粉丝
锅中倒入足够的水，烧开后将粉丝下锅煮软，通常红薯粉丝需要煮5-7分钟，煮至粉丝软化但仍有弹性为佳。
煮好后立即将粉丝捞出，并放入凉水中过凉，冲掉表面的淀粉，使粉丝更加Q弹爽滑。捞出粉丝后，控干水分备用。
制作酱汁
起锅烧热油，放入切好的蒜末和小米辣炒香，小火慢慢炸出香味，但不要把蒜末炸糊了。
将热油连同炸香的蒜末和辣椒倒入调味碗中，再加入葱花、生抽、蚝油、适量食盐和鸡精搅拌均匀。
拌粉丝
将准备好的酱汁和粉丝拌在一起。将粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子从下往上搅拌，使每一根粉丝都均匀裹上酱汁。
搅拌均匀后，可以根据个人口味撒上少许香油增加香气。
装盘
将拌好的粉丝装盘，可以撒上一些香菜段作为点缀，这样一盘色泽诱人、香气四溢的凉拌粉丝就完成了。
小贴士：
凉拌粉丝的关键在于酱汁的调制，生抽、蚝油、蒜末和辣椒油的组合能够带来丰富的口感和香味。
粉丝煮好后一定要过凉水，这样既能保持粉丝的爽滑口感，又能避免粘连。
根据个人口味可以适量调整辣椒和蒜末的用量，喜欢更辣的可以多放一些小米辣，喜欢更香的可以多放一些蒜末。
希望你喜欢这个凉拌粉丝的做法，不妨试试看!