在制作红烧牛肉时，选择合适的牛肉部位非常重要，因为它会影响到最终菜肴的口感和风味。以下是几个适合红烧的牛肉部位：
牛腱子：
这个部位的肉质紧实，富含筋膜，炖煮后口感鲜嫩多汁，非常适合红烧。
牛腩：
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质中带有筋、肉和油花，经过长时间慢炖后肉质酥烂、肥嫩，非常入味。
牛肋条：
取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，并带有一定脂肪，筋膜较少，适合红烧或炖汤。
板腱：
这个部位也富含筋膜，炖煮时能释放出丰富的肉汤，增添浓郁的味道。
选择以上任一部位，都可以制作出美味的红烧牛肉。重要的是根据个人口味偏好和所需的口感来选择最适合的部位。