蜂蜜在冬天结晶是正常现象，这表明蜂蜜是纯天然的。结晶主要是由蜂蜜中的葡萄糖含量决定的，当环境温度降低时，蜂蜜中的葡萄糖容易结晶。以下是几点关于蜂蜜结晶的关键信息：
结晶是正常现象：
蜂蜜结晶是蜂蜜的物理特性，不影响其质量和食用。
结晶与蜂蜜种类有关：
不同种类的蜂蜜结晶的难易程度不同，例如洋槐蜜就不容易结晶。
结晶不影响营养价值：
结晶不会改变蜂蜜的营养成分和食用价值。
纯天然蜂蜜会结晶：
只要是纯天然的蜂蜜，大多数都会结晶。
鉴别真假蜂蜜：
结晶不是鉴别蜂蜜真假的唯一标准，但结晶的蜂蜜更可能是纯天然的。
结晶粒的特征：
纯正蜂蜜的结晶粒透明度差，结晶层松软，用手指捻结晶粒时感觉不到沙砾，且容易在口中融化。
因此，冬天蜂蜜结晶是蜂蜜纯天然的一个标志