糖醋鱼可以使用多种鱼类作为主料，其中比较常见的有：
鲤鱼：肉质细腻、肥厚，无泥腥味，适合制作糖醋鱼。
草鱼：肉质细嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，适合心血管病患者。
罗非鱼、鳜鱼：肉质鲜美，也是制作糖醋鱼的不错选择。
选择鱼类时，应考虑鱼的大小和新鲜程度，一般来说，1000克左右的鱼肉最为细嫩鲜美。炸鱼时，鱼身可以划上花刀，以便更好地呈现造型，并且炸至金黄酥脆后，再用特制的糖醋汁浇淋，使菜肴外焦里嫩、酸甜可口
糖醋鱼可以使用多种鱼类作为主料，其中比较常见的有：
鲤鱼：肉质细腻、肥厚，无泥腥味，适合制作糖醋鱼。
草鱼：肉质细嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，适合心血管病患者。
罗非鱼、鳜鱼：肉质鲜美，也是制作糖醋鱼的不错选择。
选择鱼类时，应考虑鱼的大小和新鲜程度，一般来说，1000克左右的鱼肉最为细嫩鲜美。炸鱼时，鱼身可以划上花刀，以便更好地呈现造型，并且炸至金黄酥脆后，再用特制的糖醋汁浇淋，使菜肴外焦里嫩、酸甜可口