能吃的仙人掌主要包括以下几种：
米邦塔仙人掌：
原产于墨西哥，其果实和叶片均可食用。果实口感类似火龙果，可以直接食用或加工成果汁、果酱。叶片可清炒或煮汤。
金字塔仙人掌：
与米邦塔类似，也可以食用其果实和叶片。
皇后仙人掌：
也是一种可以食用的仙人掌品种。
其他仙人掌品种：
如球果仙人掌属的一些品种，其果实可以直接食用或加工成果酱、果汁。此外，肉质茎部分的仙人掌也可以作为蔬菜食用。
胭脂仙人掌、 金枪仙人掌（刺梨）、 印地安无花果、 海狸尾巴、 仙桃等在一些地区也被用作食物。
在食用仙人掌时，应选择那些口感较好、营养价值较高的品种，并且需要注意仙人掌可能含有一定的毒素，只有经过权威部门检测合格的品种才建议食用