杀鱼的基本步骤通常包括以下几个环节：
拍晕鱼
将鱼放在案板上，用擀面杖或刀背轻轻敲击鱼头，使鱼昏迷减少挣扎。
去鳞
用刀背逆着鱼鳞的方向刮去鱼鳞，注意不要刮伤鱼肉。
开膛破肚
在鱼腹中间位置用刀切开，取出内脏，注意不要弄破胆囊。
去内脏
将内脏彻底取出，并注意清除鱼腹两侧的黑膜，这层黑膜会造成苦涩的口感。
去鳃
将鱼鳃清洗干净，去除鱼鳃内的污物。
清洗鱼身
清洗鱼体表和腹腔内的污物，确保鱼内外干净。
在杀鱼过程中，请确保使用锋利干净的刀具，并注意操作时的安全。完成上述步骤后，鱼就可以用于烹饪了。