晒鱼干的基本步骤如下：
选择鱼：
选择新鲜、肉质紧实、无异味、少刺的鱼种。
清洗鱼：
将鱼清洗干净，去内脏、鳞片和头部，然后用清水冲洗干净。
剖割鱼：
根据鱼的大小选择合适的剖割方法（背剖、腹剖或腹边剖），去除内脏和血污。
腌制鱼：
将鱼均匀撒上适量的盐，腌制时间一般为2-6小时，具体根据鱼的大小和盐的量调整。
晾晒鱼：
将腌制好的鱼放在晒鱼架上，避免阳光直射，保持通风，每天翻动一次鱼身，确保均匀晒干。
烘干鱼 （可选）：如果天气不好或需要加速干燥，可以将鱼放在烘干机中，设置适当温度进行烘干。
储存鱼干：
晒干后的鱼干应保存在干燥、通风的地方，最好密封保存，避免潮湿和虫害。
请根据具体情况调整晾晒的时间和条件，以确保鱼干的质量