铁观音根据其香气和制作工艺，可以分为以下几种香型：
清香型
口感清淡，舌尖略带微甜。
香气馥郁，花香明显。
颜色翠绿，汤水清澈。
发酵程度较低，适合新茶饮用。
浓香型
口感醇厚，香气高长。
香气纯正，滋味厚重。
色泽乌亮，汤色金黄。
经过高温烘焙，带有果香或花香。
陈香型 （又称老茶或熟茶）：口感醇和，蜜甜感觉较多。
色泽乌黑，汤水浓郁。
经过长时间储存和反复加工。
韵香型
介于清香与浓香之间。
香气高，回甘好，韵味足。
汤色澄明清亮，黄中有绿。
炭焙型
通常指经过木炭烘焙的铁观音，香气馥郁，滋味醇厚。
其他香型
如 鲜香型、 酸香型等，这些香型没有统一的国家标准，多由业界人士根据制作工艺及特点定义。
铁观音的香型和品质受发酵程度、烘焙技术、存储时间等多种因素影响。不同香型适合不同的消费者口味和需求