蒸制时间因菜肴种类、原料质地和烹调要求而异。以下是一些常见菜肴的蒸制时间参考：
质嫩的原料 ：如鱼类、蔬菜等，一般使用旺火沸水速蒸，加热时间约为5至20分钟，以断生为度。质地较老或体形大的原料：
如香酥鸭、粉蒸肉等，需要旺火沸水长时间蒸制，时间为1至4小时不等。
原料鲜嫩且要求保持完整形态：
如蛋类，应采用中火、小火徐徐蒸，时间约为15分钟左右。
粮食类：
如蒸粮，分为初蒸（约30分钟）、“闷水”（加水，约30分钟）和复蒸（约1小时）。
海鲜类
生蚝：一般带壳蒸5-8分钟，去壳蒸3-4分钟。具体时间根据生蚝大小调整。
鲍鱼：根据大小，一般需要蒸10-25分钟，确保彻底蒸熟。
鱼类：
如蒸鱼，一般开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。具体时间根据鱼的大小调整。
建议
根据原料质地选择合适的火候和时间，以保持菜肴的口感和营养。
注意蒸制过程中的摆放位置，使汤水少的菜品放在上面，汤水多的菜品放在下面，以确保均匀受热。
避免频繁揭盖，以免影响蒸制效果和菜肴的饱满度。
这些时间和方法仅供参考，具体蒸制时间还需根据实际情况进行调整。