手抓饼要不要放油

手抓饼在制作过程中，根据不同的食谱，对是否使用油有不同的要求。以下是两种常见的制作方法：

和面时加油

在和面时加入适量的食用油，然后揉成面团。

醒面时，在面团表面刷一层油，以保持水分并增加延展性。

和面时不加油

在和面时直接使用温水或开水，不需要额外加油。

醒面后，在擀面皮时，在案板上涂抹食用油，然后进行擀制和折叠。

总结：手抓饼的制作可以根据个人口味和食谱要求选择是否在制作过程中加油。和面时加油可以使得饼的口感更加柔软，而和面时不加油则可以使饼更加酥脆。