蒜头和大蒜通常指的是同一种植物的不同部分或形态。以下是它们之间的关系和区别：
蒜头：
通常指的是大蒜的根部，这部分蒜瓣紧密地融合在一起，形成一个较大的蒜球。
大蒜：
是蒜类植物的统称，包括蒜头、蒜苗、蒜叶和花薹等部分。大蒜的根部（蒜头）和地上部分（蒜苗和蒜叶）都可以食用，并且具有强烈的辛辣味。
区别：
从严格意义上讲，蒜头是大蒜的一部分，特别是指大蒜的根部。而大蒜这个术语则更为广泛，包括了蒜头的所有部分。
用途：
无论是蒜头还是大蒜的其他部分，都可以作为蔬菜食用，并且可以用作调味料。此外，它们还有一定的药用价值，如具有杀菌、消炎和解毒的功效。
营养：
蒜头由于其紧密的结构，可能含有更多的大蒜素，这使得它在某些方面（如杀菌、消炎）的功效可能比普通大蒜更强。
总结来说，蒜头是大蒜的一部分，而大蒜是一个更广泛的术语，包括了蒜头的所有部分。它们在食用和药用方面具有相似性，但在形态和可能的营养成分上有所不同