要制作松软的面包，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
使用高筋面粉，因为它能使面团更有弹性，成品更加松软。
选择新鲜的酵母，它能让面包更加蓬松可口。
和面
将鸡蛋液慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成大面絮状。
开始下手揉面，揉至面团基本成型后，加入提前软化的黄油继续揉面。
如果面团较硬，可少量多次加入纯牛奶调节，直至揉成光滑且软硬适中的面团。
揉面时，要确保面团充分揉搓，可以揉出手套膜，这是面包松软的关键步骤。
醒发
面团醒发至2倍大，天气冷时，可以将面团盆放在温水锅中加速醒发。
面团醒发好后，取出放在案板上，用力推拉揉搓，直至揉出手套膜，这样可以使面包在烘烤过程中形成均匀的气孔，口感更加松软。
二次醒发
将整型好的面团放入模具中，再次醒发至两倍大，约七八分满。
在烤箱中放入一盆温水，以保持湿度，有助于面包的二次发酵。
烘烤
烤箱提前预热，根据面包的大小和厚度调整温度和时间。
使用带有蒸汽功能的烤箱，或者在烘烤初期喷水制造蒸汽，以减缓外皮的形成速度，使面包更加松软。
烘烤完成后，不要立即揭开锅盖，让面包在锅中焖5分钟，防止回缩塌陷。
其他技巧
确保面团发酵充分，给予足够的时间进行发酵，通常第一次发酵需要1-2小时，视环境温度而定。
调整配方，确保水分含量充足，同时注意糖和盐的比例不要过高，以免影响酵母的活性。
使用面包专用粉，它含有适量的蛋白质，有助于形成更好的面包结构。
通过以上步骤和技巧，可以制作出松软可口的面包。