周莹不嫁给沈星移的原因可以从以下几个方面进行分析：
情感因素
周莹深爱着吴聘，吴聘去世后，她的心也随之埋葬。尽管后来她对沈星移产生了感情，但在她心中，吴聘的位置是不可替代的。
家庭和社会压力
周莹需要带领吴家重塑辉煌，而吴沈两家是仇家，这些因素成为她不能改嫁的束缚。
沈星移的奶奶临死前要求他发誓不与周莹在一起，沈星移出于对长辈遗言的尊重和对家族的责任，选择了遵守。
个人能力
周莹具有强烈的自立能力，她不仅聪明能干，而且身手矫健，不依赖于男性，因此她不愿因为婚姻而委屈自己。
剧情设定
在剧中，沈星移是创作出来的人物，历史上并无此人。因此，从剧情角度讲，周莹与沈星移的情感线也是出于创作需要。
其他男性角色
沈星移早期给周莹留下了不负责任的印象，而吴聘则展现出了对家庭和伴侣的担当，这也是周莹选择吴聘而非沈星移的一个重要原因。
综合以上因素，可以看出周莹不嫁给沈星移的决定是由她的个人情感、家庭和社会压力、个人能力以及对传统观念的反抗等多方面原因共同作用的结果