香干是一种非常受欢迎的中式豆制品，适合与多种食材搭配炒制，以下是一些推荐的香干炒菜谱：
香干炒肉
食材：香干、五花肉、余干椒、小米辣、大蒜、生姜。
做法：五花肉切片，香干切片，辣椒和蒜苗切段，大蒜拍碎，生姜切丝。五花肉煸炒出油后，加入调料炒香，再放入香干和辣椒炒至断生。
香干炒辣椒
食材：香干、蒜苗、小米椒、葱花。
做法：香干焯水后沥干，热油炒香蒜白、葱白、姜末和小米椒，加入青椒炒至6成熟后加入香干翻炒，最后加入蒜苗炒至断生。
香干炒腊肉
食材：香干、腊肉、蒜苗、小米椒、姜、蒜。
做法：香干焯水后沥干，腊肉焯水切片。热油煸炒腊肉出油，加入姜蒜末和小米椒炒香，再倒入香干翻炒，最后加入蒜苗。
家常青椒炒香干
食材：香干、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、鸡精。
做法：香干切丝，青椒和红椒切丝，大蒜和生姜切丝。炒香调料后加入香干翻炒，加入青椒和红椒炒至断生，调味后出锅。
芹菜炒香干
食材：香干、肉末、红椒、盐、生抽。
做法：肉末炒香后加入红椒和香干翻炒，加入适量生抽和盐，继续翻炒至芹菜熟透。
胡萝卜香干炒肉片
食材：香干、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、葱、鸡粉、生抽、淀粉。
做法：瘦肉切片腌制，胡萝卜和香干切片，青椒切片。炒瘦肉后加入胡萝卜和香干，最后加入青椒和调味翻炒均匀。
香干炒西芹
食材：香干、西芹、腰果、盐、生抽。
做法：香干炒软后加入西芹和红尖椒翻炒，最后加入腰果和调味翻炒均匀。
以上是一些香干炒菜的做法，你可以根据个人口味和喜好选择搭配不同的食材和调料。