西马是一种 用白色玉米面制作的食物，主要流行于非洲国家，如赞比亚、马拉维和肯尼亚等。它的制作过程包括将玉米磨成粉状，然后在开水中搅拌成粘稠的面糊，最后形成团状的玉米糊。西马可以作为主食，口感根据制作方法的不同而有所差异，用玉米制作的西马口感比较粗糙，而用木薯制作的则比较细腻。
此外，西马在非洲的食用方式多样，通常用手抓食，并可以搭配各种豆子、蔬菜、鸡肉或鱼肉等食材。在一些餐馆里，西马还会配以各种蔬菜或肉食食用。
总的来说，西马是一种非常具有代表性的非洲主食，其独特的口感和制作方法使其成为非洲饮食文化的重要组成部分。