煲汤时应该后放盐。以下是原因：
盐的渗透作用：
盐会使食材中的水分排出，导致肉质变老，蛋白质凝固，影响汤的鲜味和香味。
口感和味道：
后放盐可以让盐的味道更好地融入汤中，同时避免盐的味道过于突出，掩盖汤本身的鲜味。
营养保留：
过长时间的加热会使汤中的营养物质如氨基酸类遭到破坏，而后放盐可以减少营养成分的损失。
正确的做法是在汤快出锅前5到10分钟加入盐调味。这样既能够保证汤的口感和风味，又能最大程度地保留营养成分
煲汤时应该后放盐。以下是原因：
盐会使食材中的水分排出，导致肉质变老，蛋白质凝固，影响汤的鲜味和香味。
后放盐可以让盐的味道更好地融入汤中，同时避免盐的味道过于突出，掩盖汤本身的鲜味。
过长时间的加热会使汤中的营养物质如氨基酸类遭到破坏，而后放盐可以减少营养成分的损失。
正确的做法是在汤快出锅前5到10分钟加入盐调味。这样既能够保证汤的口感和风味，又能最大程度地保留营养成分