马芬蛋糕不蓬松可能由以下几个原因造成：
黄油处理不当
黄油没有软化或者打发不到位，无法充分打入空气，影响体积蓬松度。
黄油需软化到适宜状态，但过度软化或融化会失去乳析性。
泡打粉问题
泡打粉可能失效或用量不足，需要妥善保存，并严格按照配方建议使用。
材料配比问题
面粉和糖的比例不当，或泡打粉加入过多，都可能导致蛋糕变硬。
搅拌技巧
材料翻拌不均匀，或者搅拌过程中筋道过重，都会影响蛋糕的蓬松度。
烘烤温度和时间
烤箱温度设置不当，温度过低会使蛋糕内部黏稠，温度过高会使蛋糕表皮发硬。
建议采用先低温后高温的烘烤方法。
其他因素
使用了错误的烤模或烤盘，或者烤箱实际温度与设定不符。
鸡蛋没有充分打发，特别是蛋清需要打发至起泡并能够立在筷子上。
确保以上各点都准备妥当，并根据实际情况调整，通常可以制作出蓬松的马芬蛋糕。