野生蜂蜜的保质期通常标注为两年或18个月，这是根据相关法律法规“食品销售时必须标注保质期”的要求。然而，野生蜂蜜实际上在保存得当的情况下可以保存更长时间，甚至可能达到几年甚至十几年。以下是几点关于蜂蜜保存的关键信息：
高浓度糖分和低水分含量：
蜂蜜中的高浓度糖分和低水分含量形成天然的防腐环境，有助于抑制微生物的生长。
酸性物质和抗菌物质：
蜂蜜中的酸性物质和天然抗菌物质如溶菌酶、葡萄糖氧化酶等也有助于延长保质期。
储存条件：
蜂蜜应存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和潮湿，因为这些条件会促进细菌生长和蜂蜜变质。
无异味和变质迹象：
即使蜂蜜过了标注的保质期，如果未出现异味或其他变质迹象，且储存条件良好，它可能仍然可以安全食用。
个人健康状况：
如果有特殊情况或健康问题，建议在食用前咨询医生。
总结来说，尽管蜂蜜有推荐的保质期，但在适宜的条件下，优质野生蜂蜜可以长时间保存，甚至超过标注的保质期。然而，始终应注意观察蜂蜜的状态，如果有异味或变质迹象，则不应食用