制作魔芋干的过程可以分为几个步骤，以下是详细的步骤指南：
魔芋干的制作步骤：
准备材料
魔芋粉
水
食用氢氧化钙（用于定型）
调料（如酱油、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等）
膨化魔芋粉
将魔芋粉与水混合，加热至膨化形成魔芋浆。
定型
将膨化的魔芋浆与食用氢氧化钙按比例混合，快速均匀地挤入糕车中成型。
切割
将成型后的魔芋糕切割成所需大小。
浸泡去碱味
将切好的魔芋糕放入冷水中浸泡，每2-3小时换一次水，直到水质变清，魔芋变成白色透明。
炒制
将魔芋与炒制配料混合，如酱油、五香粉、辣椒粉等，搅拌均匀后炒至入味。
烘干
将炒制好的魔芋平铺在网状烘盘上，放入热风循环烘箱中，烘干温度控制在80℃-90℃，烘干时间约4-6小时。
小贴士：
确保魔芋粉的质量，避免使用冲调型魔芋粉，以免影响口感。
烘干时注意观察魔芋干的状态，避免烘干过度导致口感变硬。
根据个人口味调整配料和调料的用量。
以上步骤完成后，你应该得到了一种口感筋道、风味独特的魔芋干