去除肉类异味的几种方法如下：
料酒腌制法
将有异味的肉用热水擦洗后，加入大量料酒按摩，腌制一小时，最后用清水冲洗干净。
焯水法
将肉冷水下锅焯水，加点盐，等肉熟透后捞起，用清水冲洗。
盐水浸泡法
在肉上均匀抹上食盐，腌制三四小时，再分别用浓盐水和清水浸泡一小时。
醋或柠檬汁法
将醋或柠檬汁淋在肉上，轻轻揉搓，静置30分钟后用清水冲洗。
香料法
将肉与茴香、八角和水一起煮开，再捞出肉，可去除部分异味。
白酒法
将肉与葱、姜、蒜一起炒，加入适量白酒翻炒，可去除腥味。
其他方法
使用姜、葱、蒜等调料均匀涂抹在肉上，静置一段时间后烹饪。
将肉浸泡在盐水中（每500克肉加1汤匙盐），浸泡30分钟后冲洗。
使用红酒或啤酒浸泡肉中，静置30分钟后烹饪。
充分清洗肉表面，使用芳香剂如葱、姜、蒜等，腌制后清水冲洗。
直接煮熟或烤熟肉块，以去除臭味。
选择适合您处理方法的时候，请考虑肉类的种类和个人口味偏好。