马蹄什么时候成熟

马蹄完全成熟的时间通常是在11月份。不过，马蹄的上市时间通常比完全成熟的时间要早，大约早一个月左右。不同品种的荸荠，其种植和采收时间也有所不同，例如：

早水荸荠：一般在6月份种植，立冬前后采收。

伏水荸荠：一般在7月份种植，冬至前后采收。

晚水荸荠：一般在7月下旬种植，小寒之前采收。

此外，马蹄在夏季的6月至8月期间采摘味道最佳，口感最佳。