玉米最有营养的部位通常是它的胚芽和胚乳。以下是具体的营养部位及其特点：
胚芽：
位于玉米粒的中心，富含维生素E、B群以及健康的脂肪，对心脏健康和细胞修复有良好效果。
胚乳：
占种子总重量的80%-85%，是玉米粒中淀粉和膳食纤维的主要来源。
种皮：
主要由纤维素构成，包围整个种子，具有保护作用。
玉米须 （玉米的顶部胡须部分）：含有丰富的抗氧化物质，如玉米黄质，对眼睛健康有益。
根部：
含有维生素E和不饱和脂肪酸等有益元素。
在食用时，建议将玉米粒的胚尖和胚根一起吃进，以确保摄入尽可能多的营养成分。玉米须和种皮也可以食用，它们富含膳食纤维，有助于消化。
需要注意的是，玉米受潮霉坏变质可能产生黄曲霉素，有致癌作用，应当避免食用