蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然物理现象，它并不意味着蜂蜜是假的。以下是有关蜂蜜结晶的一些关键信息：
结晶原理：
蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，当环境温度降低时，部分葡萄糖分子会结晶形成晶体。
结晶特性：
不同的蜂蜜种类结晶的难易程度不同，这取决于蜂蜜中葡萄糖的含量。例如，油菜蜜和荆条蜜等含葡萄糖高的蜂蜜容易结晶，而洋槐蜜和枣花蜜等含果糖高的蜂蜜则不易结晶。
真假蜂蜜：
虽然结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜，但掺假蜂蜜（如掺入糖浆的蜂蜜）也可能结晶。另一方面，完全不结晶的蜂蜜很可能是假蜂蜜。
消费者误区：
一些消费者可能认为结晶的蜂蜜是掺假的，但实际上结晶是蜂蜜的正常现象，不影响其食用和健康功效。
辨别真假：
真蜂蜜的结晶通常松软，可以用手指捻化；而假蜂蜜中掺入的白糖沉淀则较为致密，捻动时有沙砾感。
国家标准：
根据蜂蜜的国家标准，蜂蜜的正常状态可以是透明粘稠的液体或结晶体。
总结来说，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种固有特性，不一定表示蜂蜜是假的。消费者在购买时应注意蜂蜜标签，避免选择含有非天然成分的蜂蜜产品