猪肉白条通常分为以下几个等级：
1. 特级：通常指猪的里脊肉，体型非常好，体重在65kg至75kg之间。
2. 特一级：体型一般，体重在55kg至65kg之间。
3. 优一级：体型非常好，体重在55kg至65kg之间。
4. 二A级：体型较好，体重在65kg至85kg之间。
5. 二B级：体型一般，体重在45kg至85kg之间。
6. 二级：体型较好，体重在45kg至85kg之间。
7. 二B优级：体型非常好，体重小于45kg。
这些等级通常根据猪肉的膘厚度、重量以及体型外观来进行划分。膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方对应位置为准