马蹄通常指的是荸荠，是一种多年生草本植物，属于莎草科荸荠属。它原产于印度，在中国是盛产马蹄的地方。荸荠的球茎部分可食用，肉质洁白，口感清甜多汁，既可以生食也可以熟食，还可用于烹饪和制作罐头。
形态特征
球茎：膨大的地下茎，是食用的主要部分。
茎：丛生直立，圆柱状，灰绿色光滑无毛。
叶鞘：在茎基部有2~3个叶鞘，颜色多样。
花：小穗圆柱形，具多花，小坚果宽倒卵形，双凸状。
食用方法
生食：肉质洁白，可生吃。
熟食：用于炒菜、煮汤等。
加工：制作成果酱、果汁或果冻。
营养价值
营养成分：含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
保健作用：清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化。
注意事项
食用前清洗：生吃前要洗干净，最好用开水烫过。
适宜人群：儿童和发烧病人、咳嗽多痰者、消化不良者宜食用。
不适宜人群：体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。
马蹄因其独特的风味和营养价值，在日常生活中广受欢迎，既可以作为水果也可以作为蔬菜