红烧肉是什么菜系

红烧肉主要属于 浙菜系，这是因为它起源于江南地区，并且以浙江地区的红烧肉最为著名。红烧肉以五花肉为主料，制作时通常使用砂锅，肥瘦相间的五花肉经过慢火炖煮，直至肉质酥烂、色泽红亮，味道香甜松软，入口即化。在做法上，南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

尽管红烧肉在八大菜系中都有出现，并且不同地方的做法会有所不同，但它并不专属于某一个菜系。例如，在湖南地区，红烧肉则属于湘菜系。因此，可以说红烧肉是一个南北融合的大众菜肴，在多个菜系中都有其独特的变体。