酸菜是一种非常受欢迎的家常菜，它可以和多种食材搭配，制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的搭配和做法：
酸菜炒肥肠
食材：肥肠、酸菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、白糖、姜片。
做法：
1. 肥肠切块，焯水去腥。
2. 爆香蒜末和小米辣。
3. 炒肥肠，加调料。
4. 加入酸菜，快速翻炒，收汁出锅。
酸菜炒牛肉
食材：酸菜、牛肉、蒜苗、小米辣、盐、鸡粉、生抽、生粉水。
做法：
1. 牛肉腌制，用生粉水抓拌。
2. 酸菜炒干水分。
3. 牛肉快速翻炒后盛出。
4. 炒酸菜和小米辣，加入牛肉和蒜苗。
酸菜炒肉
食材：酸菜、猪肉丝、辣椒丝、姜丝、油、盐。
做法：
1. 酸菜切丝，泡水去咸味后冲洗。
2. 猪肉丝腌制后与酸菜翻炒。
3. 加辣椒丝和姜丝，调味后出锅。
酸菜炒土豆片
食材：酸菜、土豆、油、盐、生姜、辣椒。
做法：
1. 土豆切片，酸菜切丝。
2. 爆香姜末和辣椒。
3. 炒酸菜，加入土豆片翻炒。
4. 加水盖盖烧至熟，调味后出锅。
以上是一些经典的酸菜炒菜做法，你可以根据个人口味进行调整。