去除甲鱼皮的方法如下：
宰杀甲鱼
将甲鱼宰杀，并清理干净，去除内脏和多余的油脂。
预热处理
将清洗干净的甲鱼放入沸水中焯水，以初步杀菌消毒，并使得甲鱼皮在后续处理时更容易剥离。
热水烫皮
将焯过水的甲鱼捞出，趁热迅速在甲鱼腹部划开一道口子，然后立即放入约70-80℃的热水中，保持几秒钟，促使甲鱼皮收缩并与肌肉组织分离。
剥除甲鱼皮
从之前切开的口子开始，沿着甲鱼边缘，用手指慢慢掀起皮肤，逐步将整片甲鱼皮剥离。
如果遇到难以剥离的地方，可以使用厨房剪刀或尖锐厨刀沿着皮肉间的缝隙插入，帮助分离，但要注意不要伤及肉质。
清洗
去除完甲鱼皮后，再次用清水冲洗甲鱼，清除表面残留的黏液和皮屑，以备后续烹饪。
以上步骤可以帮助您方便地去掉甲鱼皮。需要注意的是，在剥皮过程中要保证力度适中，避免破坏肉质