开料（cutting）是指 根据工艺要求及尺寸规格用切纸机将印张裁切成所需要幅面规格的过程。这个过程也称作下料。开料的方法主要有三种：正开、偏开和变开。正开是将大幅面印张对裁后再次对裁，依次裁成所需幅面页张；偏开是不对裁或间接不对裁的方法；变开是在全开印张上裁切出不同形状、规格、开数页张的方法。
此外，开料一词也应用于其他领域，例如：
材料加工：
在制造业中，开料是指将原材料切割成所需形状和尺寸的过程，如金属、木材、塑料等。
家具制作：
在家具制造中，开料是根据设计图纸和尺寸要求，将所需的板材进行切割和加工的过程，为后续的加工、组装和装配做好准备。
手袋生产：
手袋开料是指将用于生产各种手袋的原材料，如皮革、布料、纺织物等，经过切割加工后再进入正式生产。
赌石：
在玉石交易中，开料是指将赌石切割以判断其内部玉质的过程。
综上所述，开料是一个广泛应用的术语，涉及多个行业和工艺，主要是指按照特定要求将材料切割成所需规格的过程。