烤肉时，根据不同的口味和烹饪方式，可以选择以下调料：
基础调料
盐：增强肉的鲜味。
黑胡椒：增加肉的层次感和口感。
油：保持肉质嫩滑，增加色泽和口感。
酱料类调料
番茄酱、 芥末酱、 沙茶酱、 孜然酱：增加风味。
蒜泥和姜片：增加肉的香味和鲜味。
香草和香料
迷迭香、 牛至、 孜然、 辣椒粉：增加层次感和口感。
其他调料
辣椒粉、 孜然粉、 芝麻、 苏子、 盐、 糖、 味精及香料粉。
自制酱料
蒜味烤肉酱：酱油、蚝油、冰糖、五香粉、胡椒粉、水、酒、蒜头。
日式照烧酱：酱油、蚝油、糖、香油、太白粉、水、胡椒、盐。
沙茶蜜汁酱：沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜、蚝油、芥末酱。
和风烤酱：酱油、料酒、番茄酱、姜末、洋葱泥、柠檬汁。
腌制肉串
烧烤腌料：与清水混合均匀，腌制肉类或蔬菜。
撒料
椒盐（可用其代替食盐）、 黑胡椒粉、 辣椒粉、 调和油、 糖水。
烧烤酱
可以根据个人喜好选择不同口味的烧烤酱。
注意事项
烧烤时，可以根据个人口味调整调料的比例。
烧烤过程中，可以适时添加调料，以增加风味。
烧烤时，注意火候，避免过火导致肉质变硬。
以上调料和配方可以根据个人喜好进行调整。希望这些建议能帮助你制作美味的烤肉