吃人肉在健康上存在巨大风险，可能导致以下几种危害：
库鲁病：
这是一种由朊病毒引起的海绵状脑病，会导致患者脑组织退化，身体不受控制，最终可能出现瘫痪、大小便失禁等症状，大多数患者在一年内死亡。
感染疾病：
人肉可能携带大量的细菌和病毒，生吃或食用未熟透的人肉可能会感染这些病原体，导致严重的健康问题，甚至死亡。例如，食用未熟透的海鲜可能会感染创伤弧菌，引发呕吐、发烧、腹泻、低血压、肿胀和疼痛等症状，感染者的死亡率超过30%。
神经性疾病：
某些情况下，食用人肉可能会导致神经性疾病，症状包括步履不稳、小脑失常、四肢疼痛、头痛等，最终可能变得痴呆和精神错乱，一般在三到四个月内死亡。
综上所述，吃人肉不仅在伦理和法律上不被接受，而且在健康上存在极大的风险，可能会导致严重的疾病甚至死亡。因此，强烈建议不要尝试吃人肉。