毛蛋，也称为死胎蛋或孵化未完成的鸡蛋，是一种特殊的蛋类食品。它指的是在鸡蛋孵化过程中，由于受到不当的温度、湿度或病菌的影响，导致鸡胚胎停止发育，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡.
毛蛋在不同地区有不同的称呼，例如在福建称为鸡蛋胎，在江浙一带称为旺鸡蛋或喜蛋. 根据孵化过程中胚胎死亡的时间不同，毛蛋还可以分为两种：
死胎毛蛋：
这是在孵化过程中，受精卵在14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染而死亡形成的。这种毛蛋不宜食用，因为可能含有大量的致病菌和寄生虫.
活胎毛蛋：
也称为“活珠子”，是当鸡蛋即将孵成一个生命但还没有完全成形时，通过人工手段中止孵化形成的。活胎毛蛋没有形成小鸡的形状，但味道更加鲜美，且营养价值较高.
尽管毛蛋在某些地区被作为美食，但由于其可能含有致病菌和寄生虫，食用时存在健康风险。因此，建议在食用毛蛋时要谨慎，并确保其来源可靠和安全。