卤肥肠的时间通常在30分钟至1小时之间，具体取决于肥肠的种类和状况。以下是一些参考建议：
1. 对于普通猪肥肠，建议卤制时间为30分钟。
2. 如果肥肠较大或来自老猪，可能需要卤制40分钟。
3. 对于较嫩的肥肠，30分钟通常足够入味。
4. 焯水后的肥肠卤制时间建议为30分钟，以避免过咸。
5. 使用不锈钢锅卤制时，建议时间为35分钟左右，因为传热快但入味慢。
6. 紫砂锅卤制建议时间为40分钟左右，因为传热慢，可以让味道更均匀地渗入肥肠。
7. 卤制完成后，肥肠可以在卤汁中再泡二三个小时，以便调料味道能完全进入。
请根据您的具体情况调整卤制时间，并注意观察肥肠的熟度和入味程度