烧烤可能不健康的原因主要包括：
致癌物质生成
高温烹饪过程中，肉类中的脂肪和蛋白质可能分解产生有害物质，如多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs），这些物质已被研究显示与多种癌症风险增加有关。
烧烤时产生的烟雾中含有致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物和苯丙吡等，这些物质可能黏附在食物上，对人体健康造成危害。
不健康的烹饪方式
烧烤通常是将食物直接暴露于高温和烟熏环境中，这可能导致食物中生成有害化学物质，影响维生素和蛋白质的摄入。
高油脂和高盐分
烧烤过程中常会添加大量食用油和其他调味品，导致食物过于油腻，增加肥胖和心血管疾病的风险。
烧烤食材中的加工肉类，如香肠和培根，含有较高的盐分和防腐剂，可能转化为亚硝胺，增加心脏病风险。
食材安全问题
烧烤食材可能受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等微生物的污染，尤其在烧烤时间短或食材处理不当时，可能引起食物中毒。
消化问题
烧烤食物通常较为干硬，过多食用可能导致消化不良、腹痛、腹胀等不适症状。
其他健康风险
烧烤可能引起急性胃肠炎，尤其是在食物未烤熟的情况下，生冷食物表面的细菌和微生物可能导致腹痛、腹泻等症状。
综上所述，虽然烧烤美味可口，但由于其烹饪方法和对健康的潜在风险，建议适量食用，并注意食材的选择和处理方式，以减少对健康的危害