保存新鲜辣椒的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
晾干保存
清洗并晾干辣椒，然后将其挂在通风干燥的地方，或者使用线穿过辣椒柄并挂起晾晒至干。晾干后的辣椒可以放入密封袋中，扎紧袋口，放置在阴凉处保存，一般可以保存一个月左右。
冷藏保存
将新鲜辣椒放入冰箱冷藏室保存。在冷藏前，可以将辣椒装入保鲜袋中，排出空气，以防止冷凝水的浸泡。这种方法适用于短期保存，一般可以保存数周到数月不等。
冷冻保存
将新鲜辣椒切成小块或细条，然后放入冰箱冷冻室冷冻保存。在冷冻前，可以将辣椒装入密封袋中，排出空气，以防止氧化和冰晶的损害。冷冻保存的时间相对较长，可以保存数月到一年不等。
腌制保存
将新鲜辣椒切成段或切碎后，加入适量的盐、醋或柠檬汁，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中，密封保存。腌制可以延长辣椒的保鲜期，并且还能增添一些特殊的味道。这种方法一般可以保存半年左右。
制成辣椒酱或干辣椒
将红色辣椒去蒂洗净后，剁碎或切片，加入蒜头、食用盐等调料，装坛封口保存。制成辣椒酱或干辣椒后，可以长时间保存，且食用方便。
使用草木灰保存
将辣椒埋在草木灰里，这样放一年后，辣椒仍然保持新鲜且水分充足。这种方法在农村比较常见，但城市里可能不太方便找到草木灰。
干燥储存法
将新鲜辣椒切成薄片或细条，然后放在烤箱或太阳下晾晒，将其水分蒸发掉。之后，将干燥后的辣椒放入密封袋中，排出空气，即可储存。这种方法可以让辣椒储存时间更长，而且口感也会变得更好。
建议
选择合适的保存方法：根据具体需求和条件选择合适的保存方法。如果需要长期保存，建议使用冷冻或腌制法；如果需要短期保存，冷藏或晾干法更为方便。
保持干燥：无论采用哪种方法，都要确保辣椒在保存过程中保持干燥，以防止霉变。
定期检查：定期检查辣椒的状态，及时发现并处理霉变现象，确保辣椒的新鲜度和口感。
通过以上方法，可以根据个人需求和实际情况选择合适的保存方式，使新鲜辣椒得以长时间保存。