蒸过的螃蟹第二天是否能食用取决于保存方法和环境。以下是几个关键点：
保存条件
如果蒸熟的螃蟹放置在 冰箱中保存，且没有出现颜色、气味的改变，第二天一般可以食用，但需要重新加热以彻底清除致病菌。
如果放置在 室温较高的地方，不建议食用，因为高温容易滋生细菌，导致腐败变质，可能引发食物中毒。
时间因素
螃蟹蒸熟后建议 当天食用，因为富含蛋白质容易滋生细菌，过夜后可能产生有害物质，如硫化氢，影响健康。
如果蒸螃蟹的时间 过长，肉质可能变老，口感和营养价值下降，也可能滋生细菌。
重新加热
在食用前，应将螃蟹 重新加热至杀死潜在病原菌的温度，以确保安全。
营养价值
即使蒸过的螃蟹第二天食用，它们仍然能为身体提供蛋白质、维生素和矿物质。
总结来说，蒸过的螃蟹在适当的保存条件下（如冰箱冷藏）并经过重新加热处理后，第二天是可以食用的，但应避免在室温下长时间保存。