挑选柿子时，可以参考以下指南：
看颜色：
成熟的柿子通常呈金黄色或橘黄色，表面有光泽。如果柿子的表皮颜色还带有青色，则可能未完全成熟，口感可能较涩。
看形状：
正常生长的柿子形状应该是圆形或扁圆形，形状越规整，品质通常越好。避免选择畸形或有明显凹凸的柿子。
看表皮：
柿子表面应无损伤、无虫眼和黑斑，且光滑。这些迹象表明柿子可能不新鲜或已经变质。
看果柄：
新鲜的柿子果柄应完整且颜色鲜绿，若果柄脱落或颜色变灰褐，则可能存放时间过长。
摸硬度：
用手轻捏柿子，成熟的柿子应有一定的柔韧度和回弹力，过硬的柿子可能未完全成熟。
选个头大且颜色鲜艳的：
大个且颜色鲜艳的柿子通常品质上乘，口感好。
观察果蒂：
新鲜的柿子果蒂应绿色且湿润，若果蒂干枯或有霉斑，则可能不新鲜。
注意柿子的成熟度：
若希望柿子存放几天，可选择外表还有些青色的柿子；若想立即食用，可选择外表通红的柿子。
通过以上几点，您可以挑选到新鲜、成熟且口感好的柿子。