红糖的一级和二级主要根据总糖分、不溶性杂质含量、颜色、气味和味道等标准来区分。以下是两者的对比：
一级红糖
总糖分：不低于90%。
不溶性杂质含量：每千克红糖不溶于水杂质含量必须等于或低于120mg。
颜色：晶粒状或粉末状，干燥而松散，无杂质。
气味：具有甘蔗汁的清香味。
味道：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
二级红糖
总糖分：不低于85%。
不溶性杂质含量：每千克红糖不溶于水杂质含量必须等于或低于200mg。
颜色：可能颜色较深，因为可能经过多次提取。
气味：气味比较淡。
味道：味道正常，可能没有特殊蜜味。
总结
一级红糖通常在各方面检测中表现更好，具有更高的总糖分和不溶性杂质含量，颜色、气味和味道也更为优良。二级红糖虽然也符合合格标准，但在某些方面可能略逊于一级红糖。因此，一级红糖通常被认为是更好的选择。